Jak je to u FSX nevim, ale u FS9 se to dělalo tak, že jsi načetl let s vytouženym letadlem, ve vytoužený destinaci, za vytouženýho počasí a pak jsi ho uložil. Při ukládání bylo nutný zaškrtnout volbu: Uložit jako defaultní let.
Jinak takhle informace se ve FS9 ukládala do souboru .flt ve složce Flights. Předpokládám, že u FSX je tomu podobně.