http://www.turbosquid.com/gmax
tady si sosni
gmax12_tutorials.exe
nainstaluj a máš tam kromě jiného i základ jak modelovat letadlo. Když si projdeš všechny příklady, celkem budeš mít šajnu o tom, co se jak dělá V gmaxu to potom najdeš v Help - Tutorials - Modeling an airplane. Stojí za to si projít všechny.