Tak, tak...
Jako nejvážnější problém pouhého "prodloužení" joysticku vidím v pevnosti materiálu. Prodloužení = páka = velké síly = destrukce původního (plastového) mechanismu joye. Jinak by to samozřejmě bylo snadné...
Je proto potřeba začít tou mechanikou, udělat kloub s pohyby kolem 2 os - a pak na to naroubovat nějakou elektroniku (potenciometry, či lépe magnety + Hally). Nabízí se samozřejmě Kardanův závěs - ale s ohledem na právě napojení té elektroniky by to pak bylo složité. Jako výrobně nejjednodušší mi přijde řešení použité u (skutečného) P-51 Mustang a některých sovětských stíhaček - podélná trubka, co se otáčí na místě doprava doleva (křidélka) a v ní se posunuje táhlo jakoby náhonu na výškovku. Samozřejmě je mnoho dalších řešení, není je jeden způsob, jak stáhnout kočku z kůže... tohle mi přijde nejjednodušší.